Выбор кошелька зависит от объёма и частоты операций, а не от того, какой «самый безопасный» в абстрактном смысле.
Кастодиальные (биржевые)
Удобны для частых небольших операций и быстрой конвертации в фиат. Риск — сумма хранится под контролем биржи, а не пользователя.
Некастодиальные (мобильные/десктопные)
Полный контроль над приватными ключами, подходят для среднего объёма. Требуют дисциплины в хранении seed-фразы — потеря фразы означает потерю доступа без возможности восстановления.
Аппаратные
Оправданы при накоплении сумм, которые не планируется тратить в ближайшие недели — минимальный риск компрометации через интернет, но не подходят для ежедневных операций из-за неудобства.
Практическая схема
Небольшой рабочий баланс на бирже или некастодиальном кошельке для регулярных выводов и конвертаций плюс аппаратный кошелёк для суммы, отложенной на срок дольше месяца.